Ни пройти — ни проехать мимо кафепекарни «Чак»чак» в селе Большие Кайбицы Кайбицкого района: яркая вывеска манит пирогами с золотистой корочкой, булочками, плюшками, сладкими татарскими лакомствами чакчаком и баурсаком. Укрытое тенью берез и елей здание расположено на обочине дороги, посетителей здесь всегда хватает, особенно летом — проезжающие по райцентру машины непременно останавливаются на сладкий перекус.
Не верится, что еще не так давно на месте уютного кафе навевал тоску заброшенный корпус местного ПТУ… Группа энтузиастов во главе с жительницей села Большие Кайбицы Гулией Гарафутдиновой решили изменить «лицо» старого здания, организовав на его базе кафе. Была проделана огромная работа по ремонту, реставрации, созданию совершенно нового дизайна торговых залов, других помещений. Это очень важно для привлечения посетителей в кафе, специализирующееся на выпечке хлеба, пирогов, мучных блюд, кондитерских изделий.
Особым признанием у покупателей пользуются пироги, их несколько десятков наименований, с различной начинкой: открытые, закрытые, полуоткрытые, слоеные, из дрожжевого, пресного, песочного теста. И все изготовлены из натуральных ингредиентов, без консервантов, добавок и красителей. А для особых, торжественных случаев в кафе с недавних пор можно заказать торты и всевозможные десерты, отличающиеся особой красотой и сложностью исполнения.
Руководит придорожным кафе «Чакчак» сама Гулия Гарафутдинова — профессионал общественного питания, мастер своего дела. Поначалу в кафепекарне трудился один мучник, а сейчас их уже пять, причем, все с большим опытом. Как сообщила Гулия Рашитовна, спрос на продукцию большой, поэтому приходится работать с раннего утра до позднего вечера. Но это только радует — если людям нравится, значит, коллектив кафе выбрал правильный путь.
На снимках: готовая продукция; кондитер ПК «Чакчак» Рената Клишева.
Людмила Борисова.