Запах овощей на окошке не менее важен, чем их вкус и внешний вид. Можно выращивать зелень в горшках и вазонах, подбирая по любимому запаху. Взять, например, анисовый аромат. Он успокаивает, проясняет мысли, навевает хорошие воспоминания и добрые сны. Сам анис вырастить из семян на подоконнике трудно, но есть и другие растения с аналогичным запахом.
БАЗИЛИК И КЕРВЕЛЬ
Сегодня селекционеры предлагают нам сорт базилика Анисовый аромат. Его светлозеленый кустик красивой округлой формы. Запах нежный, сладковатый, с характерной анисовой нотой. Листочки едят с сырами, творогом, белой рыбой и куриным филе.
Если кухонное окно выходит на юг или югозапад, базилик можно выращивать круглый год. Причем размножать его проще не семенами, а зелеными черенками. Нарезают их в августе, укореняют в стакане с кипяченой водой или перлите, затем сажают по 3 черенка в один горшок с плодородной почвой. В грунт можно добавить гидрогель.
Анисовый базилик чувствителен к недостатку света, поэтому горшочек с растением ставят в самое светлое место и в пасмурные дни досвечивают лампой. За неделю до срезки зелени его поливают раствором глюкозы (5 г на 1 л воды). Затем оставляют пару черенков из срезанных для укоренения, а само растение обильно поливают и подкармливают комплексным удобрением.
Отлично растет на подоконнике и деликатно пахнущий анисом кервель, он легко переносит и небольшое затенение. Особенно в этом смысле хорош сорт Измайловский Семко. Его семена сеют в ящичек или горшок с хорошей плодородной землей. Кервель холодостойкий, поэтому емкость с растениями можно вначале держать на застекленной лоджии, пока столбик термометра не опустится до 34°С. Через 3540 дней после всходов приступают к срезке побегов. Потом раз в месяц кервель подсевают в новые горшочки, чтобы до самой весны на столе всегда была ароматная зелень, улучшающая пищеварение и повышающая тонус.
На подоконнике кервель регулярно поливают и подкармливают слабым раствором любого комплексного удобрения. Листочками и нарезанными веточками сдабривают овощные холодные супы, творог, сырные бутерброды и запеканки.
МИРРИС И ЛОФАНТ
Существует еще один полезный, но малоизвестный у нас «кервель». В Америке, куда европейцы завезли моду на анисовый аромат, его называют испанским кервелем, но на самом деле это другое, хотя и родственное ему многолетнее растение — миррис душистая. В ее листьях содержатся витамин С, каротин, сахара, эфирные масла. У миррис более сильный сладковатый вкус и аромат, чем у обычного кервеля, поэтому ее листья кладут в еду понемногу. Вареные корни и незрелые плоды тоже добавляют в салаты и винегреты.
У нас миррис в основном растет в природе и известна как дикая петрушка, или пряный бутень. Но собирать к столу дикую зелень рискованно, можно легко перепутать полезную траву с ядовитой. А вот посеять неприхотливую и декоративную миррис в своем огороде стоит. Потом ее нетрудно выкопать и перенести на окошко, поставив в самом светлом, но не слишком жарком месте, и раз в 2 недели подкармливать слабым раствором комплексных удобрений. Еще лучше держать горшочки с растением до конца февраля в подвале, по необходимости поливая, а затем перенести в теплицу или на застекленную лоджию и начать выгонку.
На многих дачных участках давно прижился многоколосник, или лофант анисовый. Он очень красив, но главная его ценность в том, что, подобно своему родственнику маральему корню, лофант анисовый — один из самых мощных биостимуляторов мягкого действия. Вот такой парадокс: мощный, но мягкий. Он придает тонкий ненавязчивый аромат и пряный сладковатый вкус салатам, пудингам, вареньям, компотам, киселям, прохладительным напиткам, муссам и выпечке.
Рано отрастающие весной молодые листья хороши и в соусах, и окрошках. Их добавляют в кушанья из тушеной, печеной и жареной речной рыбы. Годится для ароматизации и сухой лофантовый порошок. Семена растения также используют в выпечке и при квашении капусты. Из цветков варят вкусное и полезное варенье, их добавляют в помидорные и огуречные маринады и соленья.
На участке лофант на одном месте может расти до 10 лет. Он хорошо размножается делением старых кустов, отводками и черенками. Высоким урожаем и красотой отличается сорт Франт. В первый год жизни пару растений Франта можно пересадить в горшок с хорошим дренажом, обрезать надземную часть и оставить в теплице до конца ноября. Затем горшок переносят в прохладное помещение, а еще через неделю — на светлый подоконник. Растение подкармливают слабым раствором азотного удобрения. Ну а дальше лишь поливают по экономному принципу, так как лофант засухоустойчив.
Если вы любите запах аниса, стоит не полениться и вырастить на окошке хоть одну травку с чудесным и полезным ароматом. А чтобы ощутить ее благотворное влияние, достаточно хотя бы 2 раза в неделю добавлять в пищу свежие листочки витаминной зелени. Еще лучше, если есть богатый выбор этих эффектных и целебных растений.
Н.Калугина.